第370章 秦淮八绝(2)
第370章秦淮八绝2
一脸尴尬的秦晓伟没好气地说道：“得了，青衣姐，你看这人都挤成啥样了，还吃呢，估计等排到我们，天估计都黑了。&&”
“你这就外行了，就凭我华青衣这块牌子，别的地儿不敢说，就在这夫子庙里面，还真没有我想吃却吃不到得时候。”
白了一眼的华青衣说完也不等秦晓伟答话，直接掏出手机拨了出去：“喂我说小李子，你姐我都到你店én口了，这么多的人，可怎么办啊？”
“哎哟喂我的青衣姐姐，这别人来了没得吃，您来了还能没得吃。嘿嘿……您稍等，我一会儿就下来。”电话那头传来一阵明显有些油腔滑调的声音。
“臭小子嘴可真甜，那姐可就等你喽。”笑骂了一句之后，华青衣这才将手机给挂掉。
而一旁的秦晓伟看着这位的作派，那是怎么看都觉得这位都应该把经营的那家青楼给名副其实喽，否则对方这么个现成的老鸨子就太过làng费了。
不过腹诽归腹诽，也知道以对方的能力要是连这点事儿都摆不平的话那才叫见鬼，所以他也就耐着『性』子杵在那里跟个电线杆子似的等着。
好在，那位小李子也没让久等，很快就见一个同样身穿唐装的，也就二十来岁儿，给人一股子油滑感觉的年轻男子就从奇芳阁里小跑了出来。
在看到华青衣的身边居然还站一原产两进口共仨靓妹的时候，这位李昆昊脸的笑容顿时再深了三分，等走到近前，一边拱手作揖一边笑道：
“哟，我的亲姐唉，您怎么不早说您还带着贵客来啊，早知道这样，应该我直接用轿子去您店里接才对啊，这也太失礼了啊。”
深知对方喜好的华青衣，半是玩笑半是认真地说道：“切，臭小子一见到美nv就走不动路，我警告你啊，这三位可是小木头的朋，小木头又是你霆勋哥的朋，你小子要敢『làn』来，仔细你的皮”
“我可真冤啊，敢情我在青衣姐你的眼中就是这德『性』。”不过说归这么说，但李昆昊脸原本油滑的表情也随之一收。
可惜，这位也不知道是不是天生的，即使正经了不少，可那表情那样子，依旧跟古时候没事喜欢ā天酒地，带着恶奴调戏小娘子的纨绔没二样。
很快，在华表衣的介绍之下，初步有了认识的众人就在李昆昊的带领之下，顺着奇芳阁的侧én绕了一个圈子这才进到了里面。
“哇，这里面的景致很不错哦。”转过转角的安馨，在看到小桥流水、曲径回廊还有飞亭与湖石的温柔宁静顿时惊讶地说道。
“哈，也就一般般啦，不过是祖传下来的一个小ā苑罢了，不值一提、不值一提。”打头的李昆昊摆着手笑道。
在走过这仿佛微缩了整个江南水乡钟灵毓秀的小ā苑之后，登木质楼梯的众人总算来到了和处雅致幽静的所在。
看到众人的疑『ò』，华青衣笑着解释道：“没什么好奇怪的，不光这奇芳阁有这种不对外只接待熟人或者关系户的去处，其它六大点心楼也同样如此。”
听了这话之后，秦晓伟这才一脸的恍然。
“青衣姐，您这回还是那老四样？这些个朋也是如此？”亲自给众人沏壶好茶的李昆昊也不坐下，而是站在一旁仿佛跑堂的小伙计一般笑着说道。
“得了，到你们这边来，除了那最经典的老四样还能有什么好吃的，赶紧得，每样多来一些，让师傅位也用点心，不好吃小心我砸了你的招牌。”华青衣又目一瞪，说道。
“哎哟喂，青衣姐，这话说得可就伤小弟的心了，您哪次来没有吃好过？怎么每次都这么说啊？”丝毫不以为忤的李昆昊故意苦笑道。
“你小子太过油滑，不盯紧点儿一不小心就得吃亏，所以，这话我哪次来都得说。好啦，别磨磨叽叽得了，赶紧去忙。”白了对方一眼的华青衣说道。
“唉……真没天理啊，敢情有了新人忘旧人这话，就说得是青衣姐你啊，我地个心儿瓦凉瓦凉地啊……”李昆昊捂着心，语气那叫一个黯然。
看着这两位的搞怪，秦晓伟他们四人那叫一个乐儿。
可惜对这套华青衣早就已经习以为常，很是风清云淡地摆了摆手，接着指了指对方正捂错位置放在肚子的手说道：
“得了，你的心敢情长肚子了是，别耍宝了，赶紧去催催，还有，打电话让魁光阁、六凤居、蒋有记还有甜食店，也把各自的招牌送过来一些。”
“对了，告诉那几家儿，今天我可是带着行家来的，可不许用普通货『色』糊nòng我，否则，我生气儿事小，你们自己砸自己招牌就事儿大了。”
听了这话的李昆昊不由一愣，当下飞快地又扫了对方身旁边的四人一眼，最后才将目光落在从相遇到现在都没怎么说过话的秦晓伟身。
心中不由快速地盘算道：“难不成这位就是青衣姐嘴里的行家？不能够啊，这也太年青了。算了，兵来将挡水来土掩，我怕个『á』啊。”
没想个所以然出来的李昆昊干脆也懒得再多想，直接拱了拱手应下了这事儿，然后一转身就脚底抹油地快速消失了。
也就是一盏茶左右的功夫，随着一声地道的吆喝声响起，就见那李昊昆带着几个捧着托盘的服务员从楼下走了过来。
指着很快就被放满的桌面那一个个小巧玲珑的笼屉和碗碟，李大伙计笑着说道：
“鸭油酥烧饼、什锦菜包，麻油素干丝、jī丝浇面，我这店里的小吃可都齐了，六凤居那边估计还得一会儿才能送过来，大家先尝尝呗。”
“对对对，大家赶紧趁热尝尝，这四道点心可都是奇芳阁的招牌。而眼前这些，可不是外面吃得那些所能相提并论的哦。”华青衣一边招呼一边笑着说道。
要说这话，秦晓伟还真信。
别看这市面关于饮食方面的问题层出不穷，但真正的好东西却不是普通老百姓所能接触到的。甚至一些顶级货『色』都不是有钱就能享受得。
而这一桌子大大小小的碗碟，除了烧饼和包子的份量最多之后，不管是麻油素干丝还是jī丝儿浇面，都是每人一份，盛放在jīng致的瓷碗里。
虽然对能进到这奇芳阁的里面感到很是惊奇，但既然来了，秦晓伟也就没打算再客气，当下招呼了一声抄起筷子就开动起来。
要说这秦淮八绝，对于在餐饮界ún的他来说其实并不陌生。虽然以前大多都是吃得冒牌货，可这奇芳阁到也也曾经吃过几次。
只是这东西一入嘴，对于刚刚华青衣所讲的话，更是不出意料地暗暗点头不已。
就拿这鸭油酥烧饼来说，常人视之为大路货，而奇芳阁的鸭油酥烧饼却有着自己的不同凡响。
这种用真正鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功还有口味均很讲究，带着满满芝麻香的金黄『色』烧饼，层次分明入口又香又酥，且余味久存。
个中滋味压根就不是外面那些，用猪油、『色』拉rò甚至是地沟油为主要原料，所制作面成的冒牌鸭油酥烧饼所能相提并论的。
一边享受着口中酥软芳香的烧饼，回想之前奇芒阁外面那长长的一条人龙，秦晓伟一边暗暗摇头，想道：“唉……这正宗的东西果然不一般。”
而一旁在品尝了这秦淮八绝中的点心之后，原本因为先玩y接着又试了好一会儿衣服早就有些饿了的的安馨她们，更是吃得眉开眼笑。
相对于鸭油酥烧饼『色』泽金黄的饱满和层次分明、香酥可口的味道。另一道什锦菜包的特点就是油足而不腻，味甜而清香，难怪素有翡翠包之美称。
由于有李昆昊这个伙计在，所以，众人在一边享用美食的时候，一边还能听对方用那张油滑的利嘴，解说着这秦淮美食各自的特点。
就拿那麻油素干丝来说，别看这道小吃外表瞧着不怎么起眼，可按他的说法这里面的道道到是很多，光是选料的要求就是极严。
干丝不但手感要硬铮铮的，进嘴要绒酥酥的，而且放在手心攥紧，松开手还得能立即还原，如断裂或出现蜂窝状，皆为不合格而弃之。
而除去选料之外，其制作手法也十分的考究。先将干子切成极细的丝，再将干丝放入大缸，用开水烫两遍，而后置于冷水浸，以除却豆制品的黄浆味。
接着开始打囟，置大锅内熬煮；最后将打好的囟和浸过的干丝放入锅中煮，而这煮干丝的火候功夫则全在于看颜『色』。
『rǔ』白『色』时则尚未煮透，酱黑『色』则火候太过，唯有『色』泽金黄乃为品。至此，干丝即可捞出，浇盖头佐料，另加小磨麻油，香味扑鼻而来。
这道小吃的特点是不苦、不涩，咸中适甜，甜中透鲜，入口柔而耐嚼，醇香可口。难怪有名人曾题墨宝“知味停车”来称赞这道小吃。
至于那道jī丝儿浇面，其特点是汤清丝儿细，口感纯正，味鲜形美，香味yò人。
其实要算起来，这jī丝儿浇面，也是在水面的基础发展起来的，有点儿类似平时吃的盖浇面一样。
当然了，在这道小吃中，最关键得就非盖浇的jī丝莫属，按李昆昊的说法，这里面可是相当有讲究得。
第一、最好选择仔公jī，而不是老母jī；
第二、jīrò不能煮得太烂或者太油腻；
第三、只能选用jīxiōng脯和jītǐ等瘦rò的部位，而不能选用jī翅rò等rò皮油多的部位；
按照以…做出来的jī丝口感才好，吃起来才够香嫩。除此之外，还要加葱、姜、酱油、芝麻酱等调成味汁，再和jī丝一起浇在水面。
当然了，既然是面，除了jī丝儿之外，这面本身也是极为讲究，不能过粗但也不能太细，过粗则硬抢了jīrò的味道，太细则没了咬劲失了口感。
在听李大伙计这一番不可谓不详尽的解说之后，别说安吉尔和克里斯汀娜为华夏美食的jīng细这处连连赞叹，就连安馨也是为料理这些小吃师傅的心思敬佩不已。
“好啊，小李子，我以前来可没见你这么热情地充当解说员啊，怎么，这待遇相差的也忒大了些。”看着口若悬河的李昆昊，华青衣笑道。
“得嘞，我的好姐姐，您就别拿小弟我开玩喜了好不，我这不是看到有外国人在吗，不热情些岂不是让人家小瞧了我们的待客之道？”李大伙计叫冤道。
“好啦好啦，就你这见了美nv就走不动tǐ儿的德『性』，这片谁还不知道啊，你就省省解释的口水。”放下筷子拿起餐巾轻轻把嘴一抹，鄙视道。
笑看眼前这两位一唱一和地将餐桌的气氛给烘托了起来，秦晓伟的心思却放在了刚刚那段虽不彻底但也算是有了个大概轮廓的讲解。
趁着众人的心思都在美食的功夫，悄悄将心神沉到自己的空间里，连接正在空中的云朵里懒洋洋地监控着整个空间的敖伍。
将刚刚自己整理过的有关鸭油酥烧饼、什锦菜包，麻油素干丝还有jī丝儿浇面的大致料理手法与配料传递了过去，并要求对方尽快推演出效果最好的配方来。
要说制作这四道了秦淮八绝榜的点心小吃，其实算来算去也不外乎面粉、jīrò、黄豆等几样主材和一些调味料，以目前空间里的库存储备，不但品种齐全而且数量也是绰绰有余。
至于为什么要这样做，其实只不过是秦晓伟心中堵了一口气罢了。
毕竟眼瞅着明明有如此正宗的美食，可普通大众却无缘一尝不说，平日里还要为那些假冒伪劣的产品买单，真是叔叔可忍婶婶不可忍。
正好，之前沈星婷也想着给『í』迭香增加点新项目，两个凑巧之下，这秦晓伟就把主意打到了在海内外都素有名声的秦淮小吃。
就在桌的点心小吃被消灭过半的时候，随着一阵楼梯的声音，只见几个服务员又端着托盘从楼下走了来。
一边接过托盘的东西，李昆昊一边介绍道：“这是蒋有记的牛rò汤和牛rò锅贴，六凤居的豆腐涝和葱油饼，莲湖糕团店的桂ā夹心小元宵和五『色』小糕。”
“还有魁光阁的五香豆和五香蛋，瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺，以及永和园的黄桥烧饼和开洋干丝，呵呵……秦淮八绝齐活了。”
看着这刚刚才空了一半结果又被摆满的一桌，安吉尔与克里斯汀娃那叫一个高兴，连忙挨着个儿的品尝了起来。
而挥手打发掉服务员的李昆昊，则一边享受着这对儿姐妹ā的秀『色』可餐，一边继续尽职尽责地充当起伙计这个角『色』。
从排名来说，这第一绝正是永和园的黄桥烧饼和开洋干丝，别『绿『色』』的鸭油酥烧饼和麻油素干丝有些重复，但味道却完全不一样。
就拿黄桥烧饼来说，这种烧饼其实并不是金陵本地的小吃，而是地处泰兴、靖江、如皋、海安、姜堰五地中心，水陆jiā通十分便捷的千年古镇黄桥。
根据《随园食单》所记载，烧饼是“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂肪和面炙之”。
而黄桥烧饼在吸取了古代烧饼制作法之后，成为一种半干式面点，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特『色』。
并在ā『色』品种不断改进，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、rò松、jī丁、香肠、白糖、桔饼、桂ā、细沙等十多个不同馅的jīng美品种。
这种黄桥烧饼刚出炉，『色』呈蟹壳红，不焦不糊、不油不腻，再配口味不同的馅料，真可谓是形『色』香味俱佳，令人食之回味无穷。
至于开洋干丝，从前金陵这边的茶馆小吃来说，这第一道总是会先吃干丝。
清人在《望江南》词中有“茶社客堪邀，加料干丝堆细”之句，可见金陵干丝早已闻名。当年夫子庙地区的茶馆，家家都有煮干丝。
而永和园的干丝原以“烫”而闻名，实则煮、、烫结合，其目的是去黄桨味。“烫干丝”的干子都是豆腐店特制的大白干，二寸半见方，厚不到一寸。
干子要求嫩而不破，干而不老。先用刀批成36至42片，其薄如纸，再切成丝，细如头发，能穿针。远不是外面那些用千张丝的冒牌货所以相提并论的。
据说想成为永和园的学徒，得第一课便是刀工，刀工实习就是批干丝。经过训练，较好的学徒也只能批32至36片，由此可见，碗中不起眼的干丝，制作之jīng细，用料要求之高，都是十分讲究的。
而这道开洋干丝除了干丝之外，最关键的就是用原汁jī汤煮制，选用最乘的湖米也就是开洋煮透，洒细如头发的嫩黄生姜丝，淋小磨麻油，香气yò人，可口开胃，实为金陵干丝一绝。
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“你这就外行了，就凭我华青衣这块牌子，别的地儿不敢说，就在这夫子庙里面，还真没有我想吃却吃不到得时候。”
白了一眼的华青衣说完也不等秦晓伟答话，直接掏出手机拨了出去：“喂我说小李子，你姐我都到你店én口了，这么多的人，可怎么办啊？”
“哎哟喂我的青衣姐姐，这别人来了没得吃，您来了还能没得吃。嘿嘿……您稍等，我一会儿就下来。”电话那头传来一阵明显有些油腔滑调的声音。
“臭小子嘴可真甜，那姐可就等你喽。”笑骂了一句之后，华青衣这才将手机给挂掉。
而一旁的秦晓伟看着这位的作派，那是怎么看都觉得这位都应该把经营的那家青楼给名副其实喽，否则对方这么个现成的老鸨子就太过làng费了。
不过腹诽归腹诽，也知道以对方的能力要是连这点事儿都摆不平的话那才叫见鬼，所以他也就耐着『性』子杵在那里跟个电线杆子似的等着。
好在，那位小李子也没让久等，很快就见一个同样身穿唐装的，也就二十来岁儿，给人一股子油滑感觉的年轻男子就从奇芳阁里小跑了出来。
在看到华青衣的身边居然还站一原产两进口共仨靓妹的时候，这位李昆昊脸的笑容顿时再深了三分，等走到近前，一边拱手作揖一边笑道：
“哟，我的亲姐唉，您怎么不早说您还带着贵客来啊，早知道这样，应该我直接用轿子去您店里接才对啊，这也太失礼了啊。”
深知对方喜好的华青衣，半是玩笑半是认真地说道：“切，臭小子一见到美nv就走不动路，我警告你啊，这三位可是小木头的朋，小木头又是你霆勋哥的朋，你小子要敢『làn』来，仔细你的皮”
“我可真冤啊，敢情我在青衣姐你的眼中就是这德『性』。”不过说归这么说，但李昆昊脸原本油滑的表情也随之一收。
可惜，这位也不知道是不是天生的，即使正经了不少，可那表情那样子，依旧跟古时候没事喜欢ā天酒地，带着恶奴调戏小娘子的纨绔没二样。
很快，在华表衣的介绍之下，初步有了认识的众人就在李昆昊的带领之下，顺着奇芳阁的侧én绕了一个圈子这才进到了里面。
“哇，这里面的景致很不错哦。”转过转角的安馨，在看到小桥流水、曲径回廊还有飞亭与湖石的温柔宁静顿时惊讶地说道。
“哈，也就一般般啦，不过是祖传下来的一个小ā苑罢了，不值一提、不值一提。”打头的李昆昊摆着手笑道。
在走过这仿佛微缩了整个江南水乡钟灵毓秀的小ā苑之后，登木质楼梯的众人总算来到了和处雅致幽静的所在。
看到众人的疑『ò』，华青衣笑着解释道：“没什么好奇怪的，不光这奇芳阁有这种不对外只接待熟人或者关系户的去处，其它六大点心楼也同样如此。”
听了这话之后，秦晓伟这才一脸的恍然。
“青衣姐，您这回还是那老四样？这些个朋也是如此？”亲自给众人沏壶好茶的李昆昊也不坐下，而是站在一旁仿佛跑堂的小伙计一般笑着说道。
“得了，到你们这边来，除了那最经典的老四样还能有什么好吃的，赶紧得，每样多来一些，让师傅位也用点心，不好吃小心我砸了你的招牌。”华青衣又目一瞪，说道。
“哎哟喂，青衣姐，这话说得可就伤小弟的心了，您哪次来没有吃好过？怎么每次都这么说啊？”丝毫不以为忤的李昆昊故意苦笑道。
“你小子太过油滑，不盯紧点儿一不小心就得吃亏，所以，这话我哪次来都得说。好啦，别磨磨叽叽得了，赶紧去忙。”白了对方一眼的华青衣说道。
“唉……真没天理啊，敢情有了新人忘旧人这话，就说得是青衣姐你啊，我地个心儿瓦凉瓦凉地啊……”李昆昊捂着心，语气那叫一个黯然。
看着这两位的搞怪，秦晓伟他们四人那叫一个乐儿。
可惜对这套华青衣早就已经习以为常，很是风清云淡地摆了摆手，接着指了指对方正捂错位置放在肚子的手说道：
“得了，你的心敢情长肚子了是，别耍宝了，赶紧去催催，还有，打电话让魁光阁、六凤居、蒋有记还有甜食店，也把各自的招牌送过来一些。”
“对了，告诉那几家儿，今天我可是带着行家来的，可不许用普通货『色』糊nòng我，否则，我生气儿事小，你们自己砸自己招牌就事儿大了。”
听了这话的李昆昊不由一愣，当下飞快地又扫了对方身旁边的四人一眼，最后才将目光落在从相遇到现在都没怎么说过话的秦晓伟身。
心中不由快速地盘算道：“难不成这位就是青衣姐嘴里的行家？不能够啊，这也太年青了。算了，兵来将挡水来土掩，我怕个『á』啊。”
没想个所以然出来的李昆昊干脆也懒得再多想，直接拱了拱手应下了这事儿，然后一转身就脚底抹油地快速消失了。
也就是一盏茶左右的功夫，随着一声地道的吆喝声响起，就见那李昊昆带着几个捧着托盘的服务员从楼下走了过来。
指着很快就被放满的桌面那一个个小巧玲珑的笼屉和碗碟，李大伙计笑着说道：
“鸭油酥烧饼、什锦菜包，麻油素干丝、jī丝浇面，我这店里的小吃可都齐了，六凤居那边估计还得一会儿才能送过来，大家先尝尝呗。”
“对对对，大家赶紧趁热尝尝，这四道点心可都是奇芳阁的招牌。而眼前这些，可不是外面吃得那些所能相提并论的哦。”华青衣一边招呼一边笑着说道。
要说这话，秦晓伟还真信。
别看这市面关于饮食方面的问题层出不穷，但真正的好东西却不是普通老百姓所能接触到的。甚至一些顶级货『色』都不是有钱就能享受得。
而这一桌子大大小小的碗碟，除了烧饼和包子的份量最多之后，不管是麻油素干丝还是jī丝儿浇面，都是每人一份，盛放在jīng致的瓷碗里。
虽然对能进到这奇芳阁的里面感到很是惊奇，但既然来了，秦晓伟也就没打算再客气，当下招呼了一声抄起筷子就开动起来。
要说这秦淮八绝，对于在餐饮界ún的他来说其实并不陌生。虽然以前大多都是吃得冒牌货，可这奇芳阁到也也曾经吃过几次。
只是这东西一入嘴，对于刚刚华青衣所讲的话，更是不出意料地暗暗点头不已。
就拿这鸭油酥烧饼来说，常人视之为大路货，而奇芳阁的鸭油酥烧饼却有着自己的不同凡响。
这种用真正鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功还有口味均很讲究，带着满满芝麻香的金黄『色』烧饼，层次分明入口又香又酥，且余味久存。
个中滋味压根就不是外面那些，用猪油、『色』拉rò甚至是地沟油为主要原料，所制作面成的冒牌鸭油酥烧饼所能相提并论的。
一边享受着口中酥软芳香的烧饼，回想之前奇芒阁外面那长长的一条人龙，秦晓伟一边暗暗摇头，想道：“唉……这正宗的东西果然不一般。”
而一旁在品尝了这秦淮八绝中的点心之后，原本因为先玩y接着又试了好一会儿衣服早就有些饿了的的安馨她们，更是吃得眉开眼笑。
相对于鸭油酥烧饼『色』泽金黄的饱满和层次分明、香酥可口的味道。另一道什锦菜包的特点就是油足而不腻，味甜而清香，难怪素有翡翠包之美称。
由于有李昆昊这个伙计在，所以，众人在一边享用美食的时候，一边还能听对方用那张油滑的利嘴，解说着这秦淮美食各自的特点。
就拿那麻油素干丝来说，别看这道小吃外表瞧着不怎么起眼，可按他的说法这里面的道道到是很多，光是选料的要求就是极严。
干丝不但手感要硬铮铮的，进嘴要绒酥酥的，而且放在手心攥紧，松开手还得能立即还原，如断裂或出现蜂窝状，皆为不合格而弃之。
而除去选料之外，其制作手法也十分的考究。先将干子切成极细的丝，再将干丝放入大缸，用开水烫两遍，而后置于冷水浸，以除却豆制品的黄浆味。
接着开始打囟，置大锅内熬煮；最后将打好的囟和浸过的干丝放入锅中煮，而这煮干丝的火候功夫则全在于看颜『色』。
『rǔ』白『色』时则尚未煮透，酱黑『色』则火候太过，唯有『色』泽金黄乃为品。至此，干丝即可捞出，浇盖头佐料，另加小磨麻油，香味扑鼻而来。
这道小吃的特点是不苦、不涩，咸中适甜，甜中透鲜，入口柔而耐嚼，醇香可口。难怪有名人曾题墨宝“知味停车”来称赞这道小吃。
至于那道jī丝儿浇面，其特点是汤清丝儿细，口感纯正，味鲜形美，香味yò人。
其实要算起来，这jī丝儿浇面，也是在水面的基础发展起来的，有点儿类似平时吃的盖浇面一样。
当然了，在这道小吃中，最关键得就非盖浇的jī丝莫属，按李昆昊的说法，这里面可是相当有讲究得。
第一、最好选择仔公jī，而不是老母jī；
第二、jīrò不能煮得太烂或者太油腻；
第三、只能选用jīxiōng脯和jītǐ等瘦rò的部位，而不能选用jī翅rò等rò皮油多的部位；
按照以…做出来的jī丝口感才好，吃起来才够香嫩。除此之外，还要加葱、姜、酱油、芝麻酱等调成味汁，再和jī丝一起浇在水面。
当然了，既然是面，除了jī丝儿之外，这面本身也是极为讲究，不能过粗但也不能太细，过粗则硬抢了jīrò的味道，太细则没了咬劲失了口感。
在听李大伙计这一番不可谓不详尽的解说之后，别说安吉尔和克里斯汀娜为华夏美食的jīng细这处连连赞叹，就连安馨也是为料理这些小吃师傅的心思敬佩不已。
“好啊，小李子，我以前来可没见你这么热情地充当解说员啊，怎么，这待遇相差的也忒大了些。”看着口若悬河的李昆昊，华青衣笑道。
“得嘞，我的好姐姐，您就别拿小弟我开玩喜了好不，我这不是看到有外国人在吗，不热情些岂不是让人家小瞧了我们的待客之道？”李大伙计叫冤道。
“好啦好啦，就你这见了美nv就走不动tǐ儿的德『性』，这片谁还不知道啊，你就省省解释的口水。”放下筷子拿起餐巾轻轻把嘴一抹，鄙视道。
笑看眼前这两位一唱一和地将餐桌的气氛给烘托了起来，秦晓伟的心思却放在了刚刚那段虽不彻底但也算是有了个大概轮廓的讲解。
趁着众人的心思都在美食的功夫，悄悄将心神沉到自己的空间里，连接正在空中的云朵里懒洋洋地监控着整个空间的敖伍。
将刚刚自己整理过的有关鸭油酥烧饼、什锦菜包，麻油素干丝还有jī丝儿浇面的大致料理手法与配料传递了过去，并要求对方尽快推演出效果最好的配方来。
要说制作这四道了秦淮八绝榜的点心小吃，其实算来算去也不外乎面粉、jīrò、黄豆等几样主材和一些调味料，以目前空间里的库存储备，不但品种齐全而且数量也是绰绰有余。
至于为什么要这样做，其实只不过是秦晓伟心中堵了一口气罢了。
毕竟眼瞅着明明有如此正宗的美食，可普通大众却无缘一尝不说，平日里还要为那些假冒伪劣的产品买单，真是叔叔可忍婶婶不可忍。
正好，之前沈星婷也想着给『í』迭香增加点新项目，两个凑巧之下，这秦晓伟就把主意打到了在海内外都素有名声的秦淮小吃。
就在桌的点心小吃被消灭过半的时候，随着一阵楼梯的声音，只见几个服务员又端着托盘从楼下走了来。
一边接过托盘的东西，李昆昊一边介绍道：“这是蒋有记的牛rò汤和牛rò锅贴，六凤居的豆腐涝和葱油饼，莲湖糕团店的桂ā夹心小元宵和五『色』小糕。”
“还有魁光阁的五香豆和五香蛋，瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺，以及永和园的黄桥烧饼和开洋干丝，呵呵……秦淮八绝齐活了。”
看着这刚刚才空了一半结果又被摆满的一桌，安吉尔与克里斯汀娃那叫一个高兴，连忙挨着个儿的品尝了起来。
而挥手打发掉服务员的李昆昊，则一边享受着这对儿姐妹ā的秀『色』可餐，一边继续尽职尽责地充当起伙计这个角『色』。
从排名来说，这第一绝正是永和园的黄桥烧饼和开洋干丝，别『绿『色』』的鸭油酥烧饼和麻油素干丝有些重复，但味道却完全不一样。
就拿黄桥烧饼来说，这种烧饼其实并不是金陵本地的小吃，而是地处泰兴、靖江、如皋、海安、姜堰五地中心，水陆jiā通十分便捷的千年古镇黄桥。
根据《随园食单》所记载，烧饼是“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂肪和面炙之”。
而黄桥烧饼在吸取了古代烧饼制作法之后，成为一种半干式面点，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特『色』。
并在ā『色』品种不断改进，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、rò松、jī丁、香肠、白糖、桔饼、桂ā、细沙等十多个不同馅的jīng美品种。
这种黄桥烧饼刚出炉，『色』呈蟹壳红，不焦不糊、不油不腻，再配口味不同的馅料，真可谓是形『色』香味俱佳，令人食之回味无穷。
至于开洋干丝，从前金陵这边的茶馆小吃来说，这第一道总是会先吃干丝。
清人在《望江南》词中有“茶社客堪邀，加料干丝堆细”之句，可见金陵干丝早已闻名。当年夫子庙地区的茶馆，家家都有煮干丝。
而永和园的干丝原以“烫”而闻名，实则煮、、烫结合，其目的是去黄桨味。“烫干丝”的干子都是豆腐店特制的大白干，二寸半见方，厚不到一寸。
干子要求嫩而不破，干而不老。先用刀批成36至42片，其薄如纸，再切成丝，细如头发，能穿针。远不是外面那些用千张丝的冒牌货所以相提并论的。
据说想成为永和园的学徒，得第一课便是刀工，刀工实习就是批干丝。经过训练，较好的学徒也只能批32至36片，由此可见，碗中不起眼的干丝，制作之jīng细，用料要求之高，都是十分讲究的。
而这道开洋干丝除了干丝之外，最关键的就是用原汁jī汤煮制，选用最乘的湖米也就是开洋煮透，洒细如头发的嫩黄生姜丝，淋小磨麻油，香气yò人，可口开胃，实为金陵干丝一绝。
第370章秦淮八绝2请记住的网址，如果您喜欢风雨中的尘埃写的《美食掌én人》
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